Bajaiként és halászlé imádóként Baján halászlevet tesztelni olyan érzés, mintha egy vékony jéggel borított folyón szeretnénk átkelni. A stressz ott az ember gyomrában, de a túlpart is hívogató...
Január vége felé látogattam el a Sobri Halászcsárdába. A cél: Éhesen, ponty halászlevet enni, természetesen tésztával.
Baja város szívétől gyalogosan is csak néhány percre, a Petőfi Szigeten találhatsz rá a Sobri Halászcsárdára. Széles sétány és a Sugovica folyó határolja az üdülők közé épített éttermet és panziót.
Nevét egy valódi legendáról, Farkas Józsefről, „Sobri”-ról kapta, akivel e sorok szerzőjének még volt alkalma az ezredforduló környékén találkozni és a főztjét kóstolni...
Lehetőség és egyben hihetetlen nagy kihívás is Magyarország Örökös Halfőző Mesterének nevét viselő halászcsárdában nap mint nap halászlevet főzni...
Tágas parkoló, barátságos megjelenés
Megközelíthetőség: 10 pont (1-10-es skálán)
Mint már említettem a városközpontból néhány perc séta, autóval meg értelemszerűen még annyi sem.
Parkolás: 10 pont.
Ingyenes, tágas parkoló.
A hely
Tisztaság: 10 pont
A hosszú (legalább 20méter) étteremben a leghátsó asztalnál foglaltam helyet. A nap szemből besütött, a járólapokat súrolva. Még ebben a fényben sem volt kosznak, piszoknak nyoma, pedig dél már elmúlt és jócskán voltak vendégek.
Otthonosság: 8 pont
Talán a tágas tér tette, hogy számomra nem volt olyan meghitt és otthonos, mint például a Budapesti Bajai Halászcsárda. Ezt ellensúlyozandó a tiszta, világos falakon fotók, újságcikkek hangsúlyozzák a halászlé szeretetét, a névadó iránti tiszteletet, illetve az itt megfordult hírességek elégedettségét.*
Ételszag ( Éhes embernek: illat): 10 pont
Nagyon enyhe, jó illat. Valahogyan így kell megoldani a hatékony elszívást. Garantáltan nem lesz ételszagú az ember ruhája.
A felszolgáló értékelése: 10 pont
Tisztelettudó, udvarias, jól kommunikált.
Tisztában volt a halászlé készítésével, készségesen válaszolt a kérdéseimre.
Teríték: 9 pont
Minőségi, tiszta evőeszközök, az asztal szépen megterítve és még partedlit is kaptam.
A szívem szakad meg a hófehér terítő láttán, hiszen tudtam, hogy lefogom enni...
(Miért nem 10 pont? Mert nem kis bográcsokba kaptam a halászlevet, hanem tányérba, ami nem volt előmelegítve.)
Milyen is volt a Bajai Pontyhalászlé egy legendáról elnevezett halászcsárdában, a Halászlé fővárosában?
Ízléses terítés, bőséges adag!
Egyedül, nagyon éhesen ültem le, és egy adag Bajai Pontyhalászlevet rendeltem ponty derékkal és tésztával.
A pincér figyelmességét dicséri, hogy megkérdezte; a tészta legyen a lében, vagy külön hozza! Külön kértem.
Szűk negyed órás várakozás után kaptam meg a forró levet és a frissen kifőzött tésztát. És a 2(!)db pontyderekat.**
Pontoztunk. (1-10-es skálán pontoztunk, a 10-es a legjobb.)
Szóval, itt ez egy adag! - A nyál összefut az ember szájában
Lé színe: 10 pont
Szép piros, nincs mit hozzátennünk. (A különböző monitorbeállítások elképzelhető, hogy torzítják a fotóink színét, de higgyétek el, hogy szép piros volt a színe.)
A Lé illata: 9 pont
Tökéletes, tiszta illat, mintegy előre vetítve azt, hogy az íz is rendben lesz.
(Ha egy leheletnyivel erősebb lett volna az illata, akkor 10 pontot kapott volna.)
A Lé íze: 9 pont
Friss volt, a felszolgáló elmondása szerint, talán fél órája vették le a tűzről.
Nagyon finom, a sóssága is rendben volt.
Én azt szeretem, ha egy kicsit sűrűbb a lé, ezért lett csak 9 pont az értékelés.***
És még valami: Úgy gondolom, hogy az erős paprika elengedhetetlen része a Bajai Halászlének. Dicséretes, hogy külön kérés nélkül -felár mentesen-kaptam mellé, olyat, ami valóban erős volt, feltételezhetően a hallal együtt főtt, de nem volt szétfőzve.
(Tehát nem „Erős Pista”, meg karikára vágott zöldpaprika, vagy méregerős kínai cseppek...)
A hal húsa: 9 pont
Nem volt zsíros, könnyen le lehetett választani a szálkákról, nem volt szétfőzve, nagyon finom volt. Viszonylag vastag, halszeletek. Merthogy kettőt is kaptam!
(Sajnos a só nem tudta átjárni, ezért nem 10-es az értékelés.)
A Lé mennyisége: 10 pont
Olyannyira 10 pont, hogy kétszer is megkérdeztem, hogy ez valóban egy adag? Hatalmas mennyiség, olyan szinten laktam jól, hogy nem kívántam második fogásnak semmit.
(A mennyiséget illetően akkor nyugodtam meg, amikor távozásomkor az egyik asztalnál szintén halászlevet fogyasztó két hölgy táljára és tányérjaira pillantottam. Valahogyan akkor kaphatták, mert még éppen merték át a tányérjaikba, a szemlátomást szintén óriási adagokat.)
A tészta: 10 pont
A Stranszki-féle bajai tésztaüzemből származik. Tökéletes íz és jól is volt kifőzve.
Bőséges mennyiség, egy rossz szavam nem lehet rá.
A felszolgálótól megtudtam, hogy naponta főznek, bográcsban. Maga a tulajdonos a „főzőmester”.
Másnapra nem teszik el, sőt inkább többször is főznek, ha úgy jönnek a vendégek.
Mibe kerül mindez?
Az ár: 10 pont
Egy adag Pontyhalászlé Sobri módra házi gyufatésztával: 2.290,- Ft.
Bajaiként, Baján, korrektnek találtam az árat.
(Ennyi pénzből 1 kiló élő halra, egy csomag tésztára, hozzá való hagymára, paprikára futná, és akkor még nincs megfőzve.)
Étlap részlet és a számla. Borravalóval együtt 3.000,- Ft - Sok-e vagy kevés? Az egy üdítő árát, az adag nagyságát és az finom ízeket figyelembe véve teljesen reális.
Ez egy szubjektív teszt volt
Egyáltalán lehet-e objektíven tesztelni, amikor te is más vagy mint én, meg mindenkinek más és más a szájíze?! A halászlét -mint annyi minden mást- lehet szeretni, vagy nem szeretni.
„Nincs két egyforma halászlé.” -mondják az ínyencek, s valamennyire igazat kell adnunk nekik. Ezen a helyen, ezen a napon nekünk jól esett kellemes élményekkel távoztunk:
A Pontyhalászlé Sobri módra házi gyufatésztával az én élményeim alapján az AJÁNLOTT minősítést kapta!
Igen, tudjuk, jöhetnek a negatív vélemények is... Főleg Baján...
Lehet kérem fanyalogni, hogy például „ bezzeg az én főztöm lepipálja még ezt is” vagy „egy vendéglátóhelyen sosem lesz olyan finom, mint az otthon főzött”, vagy például „az anyám által gyúrt tésztának nincs párja” de felesleges ezen rugózni.
Cím: 6500 BAJA, PETŐFI-SZIGET MÁRCIUS 15. SÉTÁNY 10.
Telefon/Asztalfoglalás: +36-79/420-654, +36-30/491-2131
Az informatív, de kis frissítésre szoruló honlap: sobrihalaszcsarda.hu
Január végét írunk, mit értelme a 2017-es szilveszteri bulira invitáló hirdetésnek? És a sliderben lévő angol szöveg?
Éhes voltam, kellemes környezetben, megfizethető áron jót ettem és ez volt a lényeg!
Írásom a 2018.01.23.-án tett látogatásom pillanatképe.
*A kerthelyiség -érthető okokból- még zárva volt.
**Amikor azt kérdeztem, hogy miért kaptam kettő darab derekat, akkor az volt a válasz, hogy azért, mert általában nagyobb halakból szoktak főzni és abból adnak egy szeletet. Mivel ez egy kisebb példány volt, így duplán „járt” a halszelet.
***A feleségemnek biztosan tökéletes lett volna, ugyanis ő a vékonyabb levet szereti.
És végül, de nem utolsó sorban egy igényes bemutatkozó videó:
Mentés
Ízléses, hangulatos terítés, bőséges adagok. A tésztából mondjuk lehetett volna több...
